Това са вид картофени палачинки , които са много популярни в цял свят, защото освен, че са много вкусни, се приготвят много бързо, лесно и просто. Основно се приготвят от картофено пюре , така че ако някога ви остане от обяда или вечерята, запазете картофеното пюре и направете тези вкусни кашкавалки .
Могат да се пълнят с предварително запържена кайма, със сирене, кашкавал, нещо зелено, а може и да се приготвят в сладък вариант. Този път ги напълних само със сирене, но любимият ни вариант е сместа от фино сирене с настърган кашкавал/моцарела.
Можете дори да добавите малко сирене или извара към самото тесто, но сега исках да ви покажа най-простата рецепта, от съставки, които всички имате в кухнята. Тези кашкавалки от картофено пюре са солени, въпреки че в тестото се добавя малко захар (по оригиналната рецепта), което придава приятен вкус, но все пак преобладава солеността. Ето какво ви трябва:
Кашкавалки от картофено пюре
Необходими Продукти:
- 500 гр. картофи (обелени и нарязани на кубчета)
- 90 гр.универсално брашно и още малко за оформяне на кашкавалките
- 1 малка чаена лъжичка захар (по желание)
- 1 чаена лъжичка сол или на вкус
- малко черен пипер на вкус
- сирене за плънка и малко олио
Начин на Приготвяне:
Измийте картофите със студена вода преди и след обелването. Нарежете ги на приблизително еднакви кубчета, за да могат да се сварят равномерно. Поставете ги в тенджера и ги залейте със студена вода. Посолете с щипка сол или чаена лъжичка, след което ги варете, докато омекнат.
Можете също да ги приготвите на пара, ако желаете. Прецедете сварените картофи от водата или ги извадете с решетъчна лъжица. Пасирайте ги още топли с вилица или специален пасатор, докато сместа стане гладка и кремообразна, без бучки.
След това добавете брашното, захарта, солта и малко прясно смлян черен пипер, след което разбъркайте до получаване на мека хомогенна смес, която не лепне. Ако смятате, че картофеното тесто е твърде мокро, добавете още малко брашно.
След това оформете “кашкавалките”: набрашнете добре ръцете си, след това с лъжица изсипете част от сместа върху дланта си, след това сплескайте и оформете нещо като “палачинка”. В средата се слага сиренето, затваря се с набрашнени пръсти и се оформя отново.
Така приготвените пълнени кашкавалки се слагат в загрят на умерена температура тиган с малко олио и се пържат от двете страни до приятен загар. Може да ги изпечете и във фурната върху хартия за печене, намазана с малко олио.
Забележка: Можете да замразите останалите кашкавалки (изпържени) и да ги използвате до 3 месеца. Сервирайте ги за закуска, вечеря, лека закуска или като гарнитура към основното ястие.
