Ако сте любители на баницата , но имате проблем с разточването на корите, то тази рецепта е точно за вас. Благодарение на само една съставка тестото става меко, а корите се точат лесно, без да се късат. „Вярвам, че никога не сте яли толкова сочна баница“, казва Валентина в презентацията си. Така че не пропускайте тази рецепта. Ето какво ви трябва за Най-сочната домашна баница :
Най-сочната Домашна баница
Продукти:
- 500 мл вода
- 100 мл олио
- 1 яйце
- 30 g прясна мая
- 1 малка чаена лъжичка захар
- 2 малки чаени лъжички сол
- 2 супени лъжици бял оцет 9%
- 950 g брашно
- 250 g масло или маргарин
- 1 яйце за мазане
За плънката:
- на вкус – направих я от 2-3 връзки пресен лук и 500 г сирене
Приготвяне:
В дълбока купа се наливат 500 мл вода (хладка или стайна температура), добавят се 100 мл олио, 1 яйце (на стайна температура), маята, захарта и две супени лъжици бял оцет (може и ябълков или винен) , след което всичко се разбива добре с кухненска бъркалка, докато съставките се разтворят.
След това започнете постепенно да добавяте брашното, малко по малко, след това солта. Първо добавете около 300-400 гр. брашно, разбъркайте добре, докато брашното поеме течността, след това добавете останалото брашно – на два-три пъти.
Омесете го на ръка, докато стане компактно и нелепнещо, след което го изсипете върху работен плот и го разделете на две части. Оформете топчета, покрийте ги с плик и ги оставете да починат около 10 минути. След това вземете една топка и върху леко набрашнена повърхност я разточете с точилка на тънка правоъгълна кора.
Намажете цялата повърхност на кората с полуразтопено масло и започнете да прегъвате като за бутер тесто: прегънете едната страна на две трети, след това застъпете другата страна, така че да получите дълъг правоъгълник с три листа.
След това от двете страни прегънете правоъгълника наполовина, така че краищата да се докоснат и накрая прегънете като книга. Така ще получите кубче с 12 листа. Всяка нова сгъната повърхност трябва да се намаже с масло, така че по-късно тестото да се “разлисти” максимално.
Така сгънато тесто сложете в плитък съд, увийте го в плик и го оставете в хладилника за около 30 минути или докато обработите и другата топка тесто по същия начин и приготвите плънката. За плънката можете да използвате каквато желаете, като аз използвах ситно нарязан пресен лук, посолен и изстискан на ръка, след което смесен с 500 г фино сирене.
Така сгънато тесто сложете в плитък съд, увийте го в плик и го оставете в хладилника за около 30 минути или докато обработите и другата топка тесто по същия начин и приготвите плънката. За плънката можете да използвате каквато желаете, като аз използвах ситно нарязан пресен лук, посолен и изстискан на ръка, след което смесен с 500 г фино сирене.
Вземете едно руло и внимателно го навийте на охлюв, без да натискате много. Поставете в центъра на тава, покрита с хартия за печене. След това свържете спираловидно останалите рула. Направете същото и с второто бутер тесто.
Някъде към края на оформянето пуснете фурната да загрява на 200 градуса, защото тестото макар и с мая, не трябва да втасва. Намажете го с разбито яйце отгоре и поръсете със сусам, след което печете в гореща фурна за около 25-30 минути или до златисто кафяво.
Да ви е сладко!
