Търсите най-добрата рецепта за излишната тиквички? Тази фантастична зимнина от тиквички, която след консервиране е неразличима от мариновани гъби, е истинско съкровище. Тя е хрупкава, пикантна и невероятно вкусна. Пригответе я веднъж и ви гарантираме, че класическите кисели краставички дори няма да си ги спомните.
Цялата магия се крие в богатата марината от оцет, олио, чесън и подправки, в която тиквичката се маринова три часа преди стерилизацията. Благодарение на това тя поема всички вкусове и запазва своята невероятна текстура.
Как да консервираме тиквички, за да имат вкус на гъби?
Нарежете младите тиквички на по-дебели полукръгчета или кубчета. Смесете ги с марината от оцет, олио, захар, сол, подправки, чесън и билки и оставете да престоят 3 часа. След това напълнете сместа в буркани, залейте със сока и стерилизирайте за 15 минути.
Необходими продукти
- 1,5 кг млади тиквички
- 120 мл слънчогледово олио
- 120 мл 9% оцет
- 3 с.л. кристална захар
- 1 с.л. сол
- 4 скилидки чесън
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 1 люта чушка
- 20 г пресен копър (малък сноп)
- 20 г пресен магданоз (малък сноп)
Начин на приготвяне
1. Приготвяне и мариноване на тиквичките
- Измийте добре тиквичките. Ако използвате млади, не е нужно да ги белите. Отрежете краищата и ги нарежете на по-дебели полукръгчета или по-големи кубчета (около 2х2 см).
- В голяма купа смесете нарязаните тиквички с пресован или ситно нарязан чесън.
- Добавете захарта, солта, смления черен пипер, слънчогледовото олио и оцета.
- Нарежете копъра и магданоза на ситно. Нарежете лютата чушка на тънки кръгчета. Добавете всичко към тиквичките.
- Разбъркайте сместа внимателно, но старателно, за да се смесят всички вкусове и тиквичките да се обвият в маринатата.
- Покрийте купата и я оставете да се маринова на стайна температура за 3 часа. През това време тиквичките ще пуснат сок и ще поемат вкусовете.
2. Пълнене и стерилизация
- Подгответе чисти и сухи буркани с капачки.
- След 3 часа мариноване, напълнете сместа от тиквички в бурканите възможно най-плътно.
- Залейте ги със сока, който е останал в купата след мариноването. Бурканите трябва да бъдат пълни на около 1-2 см под ръба.
- Поставете стара кърпа на дъното на голяма тенджера. Внимателно наредете напълнените буркани върху нея. Поставете леко капачките върху тях, но все още не ги затягайте.
- Налейте хладка вода в тенджерата, така че да стига до около 2/3 от височината на бурканите. Доведете водата до кипене.
- От момента, в който водата започне да кипи, стерилизирайте на умерен огън за 15 минути.
- След изтичане на времето свалете тенджерата от котлона. Внимателно извадете бурканите, веднага затегнете плътно капачките, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно, покрити с одеяло.
