Киселото зеле е един от сигурните фаворити на всяка коледна трапеза. Дали ще е постно или допълнено с крехко месце, изборът е ваш! А днес имаме за вас една уникална 100-годишна рецепта за кисело зеле – нищо не може да се сравни с неговия вкус.
100-годишна рецепта за кисело зеле
Необходими Продукти:
- 3 л вода
- 1 кг кисело зеле – нарежете на по-малки парчета
- 2-3 глави лук
- 500 г пушен свински врат
- 350 г свинска плешка
- 1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер
- 4 зърна бахар, цели
- 2 зърна хвойна
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 2 чаени лъжички смлян кимион
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 35 г сушени гъби
- 6 сини сливи
- 6 скилидки чесън
- Масло или олио
Освен това:
- 2 по-големи картофа
- 100 г пушен бекон
- 300 г колбас (още по-добре пикантен, ако обичате)
- 500 мл заквасена сметана
Начин на Приготвяне:
Изсипете 3 литра вода и всички подправки с изключение на червения пипер и сушените гъби в по-голяма тенджера.
Оставете да заври и след около 30 минути добавете киселото зеле.
Оставете го да поври още един час, след което добавете нарязания врат.
В отделен тиган запържете лука в олио или растително масло, добавете свинската плешка, червен пипер, счукан чесън и оставете да къкри за няколко минути.
След това изсипете цялата смес от тигана в тенджерата и пуснете сините сливи в зелето.
Оставете отново да се вари за около час.
Нарежете бекона на кубчета и задушете в тенджера. Може да добавите и глава лук към бекона, а след това да го прибавите към зелето.
Оставете всичко да поври малко, свалете го от огъня и го оставете да престои 24 часа.
На следващия ден сложете “отлежалото” зеле да заври отново и добавете нарязания колбас и настърганите картофи.
Оставете да се вари за около 30 минути.
След това добавете заквасена сметана, разбъркайте, оставете на огъня още няколко минути и готово!
Колкото по-дълго го оставите да почине, толкова по-вкусно ще бъде!
Ако искате зелето да е по-рядко, добавете още вода.
Да ви е сладко!
