Ягодово тирамису е перфектният пролетен десерт. Ето как да го приготвим!
Съставки
За ягодовия сироп:
1/3 чаша кристална захар
1/3 чаша гореща вода
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок (от 1 среден лимон)
2 супени лъжици портокалов ликьор или сок
450 г замразени нарязани ягоди
За крема:
900 г пресни ягоди
450 г маскарпоне
1/2 чаша кристална захар
1 супена лъжица ванилов екстракт
1/4 чаена лъжица сол
2 чаши студена течна сметана
40-45 бишкоти
Приготвяне на ягодовия сироп
В голяма купа разбиваме захарта и водата, докато захарта се разтвори напълно.
Добавяме 2 супени лъжици лимонов сок и 2 супени лъжици портокалов ликьор, разбъркваме.
Подреждаме 450 г замразени ягоди на един слой в цедка с фина мрежа, поставена над купата. Оставяме ги да се размразят за около час. (Междувременно може да нарежем пресните ягоди.)
С помощта на шпатула притискаме размразените ягоди, за да извадим максимално количество сок. Разбъркваме получения сироп и го прехвърляме в правоъгълна форма.
Ягодовите парченца запазваме в същата купа – те ще бъдат смесени с пресните ягоди.
Приготвяне на крема
Нарязваме пресните ягоди на тънки резени. 4 чаши нарязани ягоди добавяме към купата с размразените плодове и разбъркваме. Останалите нарязани ягоди оставяме в хладилника за украса преди сервиране. В купата на кухненски робот или миксер с приставка за разбиване, разбиваме 450 г студено маскарпоне, 1/2 чаша кристална захар, 1 супена лъжица ванилов екстракт и 1/4 чаена лъжица сол. Разбиваме на средна скорост за около 1 минута, докато сместа стане хомогенна.
Минаваме на средна скорост и бавно добавяме студената течна сметана, като бием до получаване на меки върхове за около 2 минути. Потапяме по една бишкотa в ягодовия сироп, като бързо навлажняваме двете й страни.
Подреждаме ги плътно в правоъгълна форма, докато дъното се покрие. Разпределяме половината маскарпоне крем върху бишкотите и заглаждаме равномерно. Върху крема намазваме смесените ягоди в равномерен слой. Повтаряме с втори слой бишкоти, напоени в сироп.
Разстиламе остатъка от маскарпоне крема върху втория слой бишкоти. Покриваме и охлаждзаме поне 12 часа, за да омекнат бишкоти и кремът да се стегне.
Преди сервиране, украсяваме отгоре с нарязани ягоди.
