Селски хляб като печен в пещ – автентична 140-годишна рецепта с божествено хрупкава коричка
Никой хляб не може да се сравни с аромата и вкуса на истинския домашен хляб. Тази рецепта е не просто старинна – тя е на повече от 140 години и произхожда от готварска книга, публикувана през 1885 г.
Комбинацията от суроватка, мая и качествено пшенично брашно създава хляб с мек, влажен среден слой и изключително хрупкава златиста коричка, каквато постигат само старите печки и пещи.
Ако обичате традиционни рецепти, опитайте и пухкавите Бабини курабии с гореща вода или нашия класически Ябълков сладкиш “Три чаши”.
(за 3 големи или 4 по-малки хляба)
-
~2.25 кг пшенично брашно
-
1 литър суроватка
-
76 г прясна мая
-
1 с.л. сол
-
Вода за намазване преди печене
1. Активиране на маята
Разтворете маята в 250 мл топла суроватка и оставете да шупне.
2. Омесване на първата част
В голяма купа смесете половината брашно със суроватката и маята.
Оставете тестото да втаса около 1 час.
3. Добавяне на останалото брашно
След втасването добавете останалото брашно и солта.
Омесете гладко и стегнато тесто.
Оставете отново да втаса.
4. Оформяне на хлябовете
Разделете тестото на 3–4 части и оформете хлябове.
При месенето винаги сгъвайте тестото навътре, за да получите гладки и равни форми.
Поръсвайте с брашно, за да не лепне.
5. Тайната за хрупкава коричка
Точно преди печене, намажете хлябовете с вода или бира.
Това създава дебела, плътна и приятно хрупкава коричка.
(Този метод е по-добър от намазване с яйце.)
6. Печене
Фурната трябва да е силно загрята.
Печете на 220°C около 45 минути или докато хлябът стане златист и звучи кухо при почукване.
Поднасяне
Оставете хляба леко да се охлади и се насладете на ароматния, плътен и домашен вкус.
Ако обичате тестени рецепти, ще ви харесат и:
👉 Постен кекс с газирана вода
👉 Пухкава пълнена торта с Нутела
