Рецепта за козунак Крафин, по-добър от всички досега!

0

Великден е празник на светлината, добрината и новото начало, а в българската традиция този ден е неразривно свързан с уханието на прясно изпечен сладък хляб, наречен козунак.

Всъщност сладките великденски хлябове са традиция не само на Балканите, но и в целия християнски свят, като рецептите и външния вид варират от страна на страна.

Сладкият хляб със своята мека текстура и наситен вкус носи топлината на дома и историята на семейното единство.

Днес ви предлагаме да опитате една нова и необичайна рецепта за козунак, който е не само красив, но и изключително вкусен и пухкав.

Направен с любов и всеотдайност, изпълнен със сушени плодове и цитрусов аромат, този Козунак Крафин (това е оригиналното му име) ще вземе акъла на всички на великденската трапеза! Ето необходимите продукти:

Козунак Крафин

Необходими Продукти:

За тестото:

2 яйца
40 г захар
400 мл топло мляко
7 г суха мая
100 мл олио
750 г брашно (пресято)
5 г сол

За плънката:

Масло (меко) – колкото е необходимо
Захар – на вкус
Настъргана кора от мандарина – на вкус (или лимон/портокал)
100 г стафиди
60 г сушени кайсии
50 г смлени орехи

За намазване преди печене:

Масло – за намазняване на формата
Форма с диаметър 18см

За украса:

Пудра захар – за поръсване

Начин на Приготвяне:

В дълбока купа разбийте с телена бъркалка яйцата със захарта, докато сместа стане на пяна.

Добавете топлото мляко и разбъркайте добре.

След това добавете сухата мая и оставете да се активира за кратко. Накрая добавете растителното масло.

Снимка: YouTube

Към тази гладка смес постепенно добавете пресятото брашно и солта. Месете докато тестото стане компактно.

Снимка: YouTube

Извадете тестото върху набрашнена повърхност и го месете с ръце, докато получите меко и гладко тесто. Слага се в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втасва докато удвои обема си (около 1 час).

Снимка: YouTube

След като втаса тестото се изсипва върху набрашнен плот, премесва се леко и се разделя на 4 равни части.

Снимка: YouTube

Всяка част оформете на топка. Покрийте топките и ги оставете да починат, докато приготвите плънката.

Накиснете стафидите във вода, сок или ром, за да омекнат, след което ги отцедете. Нарежете на ситно орехите и сушените кайсии, след което ги смесете и добавете настърганата кора от мандарина (или друг цитрусов плод по избор).

Снимка: YouTube

Разточете всяка топка тесто с точилка в правоъгълна форма. Намажете кората с меко масло, поръсете със захар на вкус, след което разпределете равномерно сместа от стафиди, кайсии и ядки.

Снимка: YouTube

Процедирайте така и с втората топка тесто. След това поставете първото руло в края на втората кора, покрита с плънка, и ги навийте заедно на по-голямо руло.

Снимка: YouTube

След това с остър нож разрежете рулото на две по дължина, като оставите единия край неразделен (за да заприлича на панталони).

Снимка: YouTube

Започнете да навивате рулото от съединения край навън, като охлюв, като продължите до края.

Снимка: YouTube

Повторете процедурата с другия „крачол“ на „панталона“, така че да се получи нещо като цифрата 8.

Снимка: YouTube

Сега „захлупете“ единия край на „осмицата“ върху другия, така че да се получи едно високо козуначе.

Снимка: YouTube

Повторете цялата процедура с другите две топки тесто.

Оформените козуначета се нареждат в намаслена тава с диаметър 18 см. Оставете ги да втасват още 40 минути на топло, докато увеличат обема си. Преди печене намажете отгоре с малко масло.