Рецептата идва от далечна Япония, а специфичното в нея е, че се приготвя т.нар. “запарка”, благодарение на която тестото става пухкаво и копринено меко. Ето как се приготвят невероятните японски питки Хокайдо :
Японски питки Хокайдо
Необходими Продукти:
- 260 мл прясно мляко
- 370 гр. брашно
- 2 с.л. захар
- 7 гр. суха мая
- 2 яйца
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. масло
За пълнежа (по желание):
- 4 с.л. захар
- 2 с.л. масло
- 1/2 ч.л. канела
Начин на Приготвяне:
За приготвяне на танджонг или т.нар. “запарка” – разбъркайте 100 ml мляко и 20 g брашно до гладка смес без бучки.
Загрейте на умерен огън в продължение на 3 минути, като разбърквате през цялото време.
Оставете топлата смес да се охлади.
Смесете маята с останалото топло мляко и 2 с.л. от захарта. Оставете да се активира 15 минути.
Добавете сол към пресятото брашно и разбъркайте добре.
Разбийте яйцата (със стайна температура) и ги добавете към брашното. След това добавете и млякото с шупналата мая, както и охладената “запарка”.
Замесете меко тесто, добавяйки 1 с.л. масло.
Месете тестото до гладкост, докато вече не залепва по ръцете ви.
Оставете тестото да втаса за 1,5 часа, покрито със стреч фолио.
По желание може да приготвите вкусен захарен пълнеж с канела за питките: Добавете разтопеното масло към канелата и захарта, и разбъркайте.
От втасалото тесто оформете малки топки.
Разточете всяка на овал, намажете с част от плънката и завийте на дебела кифличка – първо прихлупете двете дълги страни към центъра, след което навийте на руло и закрепете краищата на тестото.
Поставете питките върху покрита с хартия за печене тава и оставете на топло място за още един час.
Намажете с разбито яйце, преди да поставите във фурната.
Изпечете питките Хокайдо на 190 градуса за 20-тина минути.
Поднесете ги леко охладени.
Да ви е сладко!
