Съставките са прости, трябва само да следвате правилната техника и ще получите резултати като от професионална пекарна!
Рецептата е в семейството ни вече повече от век, защото така са я приготвяли още моите баби, когато хлябът е бил нещо свещено на трапезата.
Тази рецепта е идеална за закуска, семейни събирания или бързо домашно ястие и е особено интересна, защото мекиците не абсорбират олио, което ги прави по-леки и вкусни. Ето какво ви е необходимо за Перфектните домашни мекици :
Перфектните домашни мекици
Необходими съставки:
- 4 чаши хладка вода
- 1 пакетче суха мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 7 чаши брашно
За пържене:
- около 250 мл олио
Начин на Приготвяне:
1.Изсипете хладката вода в дълбока купа, добавете маята, захарта и 1 чаша брашно. Разбъркайте добре, докато получите хомогенна смес. Покрийте и оставете да престои 15 минути, докато маята се активира.
2. След това добавете останалото брашно и сол. Разбъркайте, докато получите много меко, лепкаво тесто. То не трябва да е твърдо – мекотата е ключова за ефирните мекици.
3. Покрийте тестото и го оставете да втаса за около 30 минути, докато набухне и се напълни с мехурчета.
4. Поръсете работната повърхност с брашно и внимателно обърнете тестото. С ръце или нож за тесто, отделяйте парчета и оформяйте на топки.
Снимка: YouTube
5. Оставете топчетата да починат 10 минути, покрити с кърпа.
6. Намажете работната си повърхност и пръстите си с малко олио. Внимателно сплескайте всяка топка с пръсти – без да използвате брашно на този етап, за да не загори при пържене.
7. Загрейте олио в тенджера или тиган (с дълбочина около 1,5–2 см). Олиото трябва да е добре загрято, но не и загоряло.
8. Внимателно поставете мекиците в олиото и ги пържете на средно силен огън до златисто кафяво от двете страни.
Снимка: YouTube
9. Извадете ги върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Основни съвети за перфектно писане:
• Тестото трябва да е меко и лепкаво – това гарантира ефирна структура
• Не използвайте брашно при оформянето – използвайте олио.
• Олиото трябва да е добре загрято преди пържене.
• Пържете на умерена температура за равномерен цвят и текстура.
За най-добри резултати използвайте качествено брашно и олио със стабилна температура на пържене – изборът на правилните кухненски инструменти (тиган с незалепващо покритие, термометър за олио, миксер за тесто) може значително да подобри крайния резултат и да спести време при подготовката.
