Този чийзкейк с маскарпоне и шамфъстък е истински луксозен десерт, който съчетава хрупкав блат от кадаиф и нежен крем с бял шоколад. Перфектен е за специални поводи или когато искаш да впечатлиш с нещо модерно и различно. Вкусът е богат, кремообразен и леко ядков – точно като от сладкарница.
Необходими продукти
За блата:
- 150 г суров кадаиф
- 50 г крем от шамфъстък
- 1–2 с.л. масло (по желание)
За крема:
- 400 г маскарпоне
- 200 г бял шоколад
- 300 мл сладкарска сметана (35%)
- 60 г крем от шамфъстък
За ганаша и украсата:
- 100 г черен шоколад
- 80 мл сметана
- 50 г шамфъстък
Начин на приготвяне
Кадаифът се разстила в тава върху хартия за печене. По желание се добавя малко разтопено масло, след което се пече на 150°C до златист цвят, като се разбърква от време на време за равномерно запичане.
След като изстине, се смесва с крема от шамфъстък и се разстила във форма за торта. Притиска се добре, за да се получи стабилен блат.
Сметаната и маскарпонето се разбиват до гладък крем, като е важно да са с еднаква температура. Белият шоколад се разтопява на водна баня и внимателно се добавя към крема заедно с шамфъстъковия крем. Разбърква се внимателно до хомогенност.
Полученият крем се изсипва върху блата. По желание може да се направи слой с допълнително шамфъстъково кремче в средата.
Сметаната за ганаша се загрява и към нея се добавя шоколадът. Разбърква се до гладка смес и се разпределя върху чийзкейка.
Десертът се оставя в хладилник за няколко часа, докато стегне добре. Накрая се украсява с натрошен шамфъстък.
Малък трик
Ако искаш още по-наситен вкус, добави малко ванилия или щипка сол в крема – това подчертава сладостта и аромата на шамфъстъка.
