Домашният козунак е един от най-обичаните традиционни сладки хлябове, особено около празници като Великден. Тази рецепта за козунак в кексова форма е удобна и практична, защото тестото се оформя лесно и се получава красив, висок и пухкав козунак.
Комбинацията от яйца, масло и ароматна лимонова кора прави тестото изключително меко и ароматно. Стафидите добавят лека сладост, а захарта отгоре образува апетитна златиста коричка.
Дори да нямате голям опит с козунаци, този вариант е чудесен за начинаещи.
Необходими продукти
-
1 кг брашно
-
300 мл прясно мляко
-
250 г захар
-
150 г масло
-
40 г прясна мая
-
6 яйца
-
кората от 1 лимон
-
1 шепа стафиди
-
1 щипка сол
-
1 яйце за намазване
Начин на приготвяне
Загрейте леко прясното мляко и в него разтворете маята заедно с една супена лъжица захар. Оставете сместа на топло място за няколко минути, докато маята се активира и започне да шупва.
В голяма купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане светла и пухкава.
Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре. След това прибавете активираната мая, лимоновата кора, стафидите и щипката сол.
Постепенно добавяйте брашното и замесете меко тесто. Може да използвате миксер с приставки за тесто или да омесите на ръка.
Покрийте тестото и го оставете на топло място да втаса, докато удвои обема си.
След първото втасване тестото се премесва леко с малко мазнина, докато стане гладко и еластично.
Оформете козунака по желание и го поставете в намазана с мазнина кексова форма.
Оставете тестото да втаса още веднъж.
Печене
Намажете козунака отгоре с разбит жълтък, смесен с няколко капки олио, и поръсете със захар.
Печете в предварително загрята фурна на 170–180°C, докато козунакът стане златист и напълно изпечен.
Малък трик за перфектен козунак
Ако искате козунакът да стане на конци, месете тестото по-дълго и добавяйте мазнината постепенно. Така тестото става по-еластично и пухкаво.
Този козунак в кексова форма става пухкав като памук!
Тайната е в начина на месене 👇
