Има рецепти, които се превръщат в любими още от първото приготвяне – тези пухкави кашкавалки са точно такива. Меки, ароматни и с богата сиренена плънка, те са идеални както за закуска, така и за междинно похапване или гости. Правят се лесно, без сложни техники, а резултатът е златиста коричка и сочна вътрешност, която не изтича по време на печене.
📝 Необходими продукти
За тестото:
-
500 г бяло брашно
-
250 мл прясно мляко (хладко)
-
7 г суха мая
-
1 ч.л. захар
-
1 ч.л. сол
-
3 с.л. олио или разтопено масло
-
1 яйце
За плънката:
-
150 г бяло саламурено сирене
-
120 г кашкавал (може и моцарела)
-
1 яйце
-
1 с.л. кисело мляко
-
щипка черен пипер (по желание)
За завършване:
-
1 яйце (за намазване)
-
50 г настърган кашкавал или моцарела
-
мак или сусам (по желание)
👩🍳 Начин на приготвяне – стъпка по стъпка
В купа изсипете хладкото прясно мляко, добавете захарта и сухата мая и разбъркайте леко. Оставете сместа за около 8–10 минути, докато маята се активира и на повърхността се появи лека пяна.
Към шупналата мая прибавете яйцето, солта и олиото (или разтопеното масло). Разбъркайте добре, след което започнете постепенно да добавяте пресятото брашно. Омесете меко и гладко тесто, което е приятно на допир и не лепне силно.
Оформете тестото на топка, сложете го в леко намазнена купа, покрийте го и го оставете на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.
Докато тестото втасва, пригответе плънката. Натрошете сиренето, настържете кашкавала и ги смесете с яйцето и киселото мляко. Разбъркайте до получаване на гъста и кремообразна смес. По желание добавете щипка черен пипер.
Втасалото тесто разделете на равни части. Всяка част оформете на топка и леко сплескайте с пръсти. В средата сложете по една пълна супена лъжица от плънката, съберете краищата нагоре и защипете добре. Обърнете оформеното хлебче със сгъвката надолу и придайте хубава кръгла форма.
Подредете кашкавалките в тава, покрита с хартия за печене, и ги оставете да починат още 10–15 минути.
Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете кашкавалките с разбито яйце, поръсете ги с настърган кашкавал и по желание с мак или сусам.
Печете в предварително загрята фурна за около 22–23 минути, без да отваряте вратата през първите 15 минути. Когато станат добре надигнати и с апетитна златиста коричка, извадете ги и ги оставете да починат 5 минути върху решетка.
💡 Малък трик за перфектен резултат
Комбинацията от бяло сирене и кашкавал е изпитана класика – сиренето придава леко солен вкус, а кашкавалът осигурява сочност и мекота, без плънката да изтича по време на печене.
