Ако има тестено изкушение, което винаги събира всички около масата, това е тутманикът. Този вариант със сирене и кисело мляко става изключително мек, въздушен и сочен, с апетитна коричка и богат пълнеж. Подходящ е както за закуска, така и за вечеря, а на следващия ден е също толкова вкусен.
📝 Необходими продукти
За тестото:
-
800 г бяло брашно
-
200 г кисело мляко
-
100 мл вода
-
42 г прясна мая
-
80 мл олио
-
2 яйца
-
1 ч.л. сол
-
1 с.л. захар
За пълнежа:
За намазване:
👩🍳 Начин на приготвяне – лесно и сигурно
В купичка разтворете маята и захарта в леко затоплената вода. Разбъркайте и оставете за 8–10 минути, докато сместа шупне.
Пресейте брашното заедно със солта в голяма купа и направете кладенче в средата. В него добавете яйцата, олиото и леко затопленото кисело мляко.
Започнете да месите, като постепенно наливате шупналата мая. Омесете меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете. Оформете го на топка, покрийте го и го оставете да втаса за около 30–40 минути, докато увеличи обема си.
През това време пригответе пълнежа – натрошете сиренето и го смесете с разбитото яйце.
Втасалото тесто разделете на 8 равни части. Всяка част разточете на тънка кора, разпределете малко от плънката и навийте на руло. След това навийте рулото на охлюв.
Подредете оформените охлюви в дълбока тава, намазана с 3 с.л. олио. Оставете тутманика да втаса отново за 30–40 минути.
Разбийте яйцето за намазване и го смесете с останалите 3 с.л. олио. Намажете обилно тутманика.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за първите 5–10 минути. След това намалете температурата на 180 градуса и допечете до златиста коричка и пълна готовност.
💡 Полезен съвет
За още по-пухкав резултат не бързайте с втасването – добре втасалото тесто е тайната на тутманик, който се къса на конци.
