Този морковен кекс изненадва още с първата хапка – изключително мек, сочен и лек, с фин сладък вкус и кадифена шоколадова глазура отгоре. Морковите не се усещат като текстура, а само допринасят за невероятната пухкавост и наситения цвят. Това е десертът, който изглежда семпъл, но впечатлява всеки път.
Необходими продукти
За морковения кекс:
-
моркови (обелени и нарязани) – 300 г
-
яйца – 3 броя
-
олио – 180 мл
-
захар – 250 г
-
бяло брашно – 250 г
-
бакпулвер – 10 г
-
ванилия – 1 ч.л.
-
сол – 1 щипка
За шоколадовата глазура:
-
черен шоколад – 120 г
-
масло – 40 г
-
прясно мляко или сметана – 60 мл
-
захар – 1 с.л. (по желание)
Начин на приготвяне
Морковите се пасират заедно с яйцата, захарта и олиото до получаване на напълно гладка и кремообразна смес. Добавят се ванилията и щипка сол. По желание част от захарта може да се замени с кафява, за да се получи лек карамелен нюанс.
В отделна купа брашното се смесва с бакпулвера. Сухите съставки се прибавят постепенно към морковената смес, като се разбърква внимателно до получаване на гладко, еднородно кексово тесто.
Сместа се изсипва в намаслена и леко набрашнена форма за кекс или в кръгла форма с диаметър около 24 см. Подходяща е и форма с дупка, която придава по-ефектен вид на готовия сладкиш.
Кексът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40 минути, докато клечка, забодена в средата, излезе суха. След изпичане се оставя леко да се охлади.
За глазурата шоколадът, маслото и млякото се загряват на слаб огън или на водна баня до получаване на гладък и лъскав шоколадов сос. Глазурата се излива върху леко топлия кекс, за да се разлее красиво по повърхността. Ако предпочиташ по-плътна глазура, намали количеството мляко до около 40 мл.
Любопитен факт
Този морковен кекс, известен като Bolo de cenoura, е един от най-обичаните домашни десерти в Бразилия. За разлика от европейските варианти, тук морковите се пасират напълно, което придава ярък цвят, изключителна пухкавост и нежен вкус без усещане за парченца. Шоколадовата глазура не е просто добавка – тя е задължителният финален щрих и запазената марка на този десерт.
