Дойде ли есен, започваме да се оглеждаме за по-евтини зеленчуци, за да приготвим любимата си зимнина – туршията. А какво е един български дом без кисели краставички и туршия? Днес ще ви дадем една от най-популярните рецепти за вкусна туршийка , която се приготвя от пъстър зеленчуков микс.
Пригответе си нашата Странджанска туршия и ще си имате вкусно мезенце за ракия цяла зима!
Странджанска туршия
Необходими продукти:
- зеле – 10 кг
- моркови – 2 кг
- чушки – 3 кг, зелен пипер
- – 5 глави
- целина – 2 глави
- карфиол – 2 кг
- сол – 400 г едра
- ябълки – 1 кг зелени
- лозови пръчки – 1 сноп (или хардал във всеки буркан)
Начин на приготвяне:
На първо място и най-важно, не експериментирайте с оцет и захар при тази рецепта за туршия с карфиол ! Ако четете подобни рецепти с оцет, не комбинирайте две или няколко различни рецепти! Тази е без захар и оцет и в това е чарът ѝ! И така…
Нарежете зелето за туршията на ситно, като за зелева салата. Нарежете лука на колелца, зеления пипер – на едро, целината, морковите – на едро.
Разделетее карфиола на едри парчета, разбъркайте хубаво всичко.
На дъното на бурканите поставяте 3-4 бр. прясно срязани лозови пръчки 3-4 см.(ако нямате, заместете с парченце хардал във всеки буркан), няколко резена ябълка и допълнете догоре със сместа от зелето и другите зеленчуци.
Ако пълните в компотен буркан, сложете една равна лъжица морска сол, ако пълните в 3-литров буркан, сложете три лъжици и половина морска сол и долейте с вода догоре.
Затворете с найлонови капачки и разклащайте бурканите първата седмица всеки ден.
