Ароматно предястие от патладжан и чушки за зимата
Предястие от патладжан и чушки за зимата е вкусна и ароматна салата, която може да се сервира както самостоятелно, така и като добавка към месни ястия, картофи или зърнени храни. Тази зимнина съчетава нежността на патладжана с леката сладост на чушките, овкусени с чесън и оцет.
Необходими продукти:
- Патладжани – 2 кг
- Чушки – 1 кг
- Сол – 1 с.л. + 2 с.л. (за патладжаните)
- Захар – 3 с.л.
- Ябълков оцет – 50 мл
- Чесън – 6 скилидки
- Олио – за пържене
- Черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
- Подготовка на патладжаните: Нарежете патладжаните на ленти и ги поръсете с 2 с.л. сол. Оставете ги за около 30 минути, за да пуснат горчивината си.
- Изплакване и пържене: Изплакнете патладжаните много добре и ги изстискайте от излишната влага. След това ги запържете в загрято олио до златистокафяв цвят.
- Приготвяне на сместа: Нарежете чушките на лентички и ги добавете към патладжаните. Прибавете солта, захарта, ябълковия оцет, нарязания чесън и черен пипер на вкус.
- Задушаване: Задушавайте сместа на слаб огън около 20 минути, като разбърквате от време на време.
- Консервиране: Разпределете готовата, още гореща смес в предварително стерилизирани буркани. Затворете ги плътно, обърнете ги с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно.
Получава се вкусно и практично предястие за зимата – меко, леко пикантно и с богат зеленчуков аромат.
