Начинаещите готвачи считат, че за да придадат желаната ефирност на палачинките, количеството на яйцата в сместа трябва да бъде значително, но дали е така…
Всяка домакиня иска да приготви ефирни и тънки палачинки. За да се постигне това, е необходимо да се вземе предвид количеството и качеството на определени компоненти в сместа. На първо място е важно да се използва правилното количество яйца.
Колко яйца се слагат в сместа за палачинки?
Начинаещите готвачи считат, че за да придадат желаната ефирност на палачинките, количеството на яйцата в сместа трябва да бъде значително.
Всъщност изобилието от яйца ще доведе единствено до така наречените „гумени“ палачинки, които са жилави и безвкусни. Количеството от 3-4 яйца за половин литър мляко е твърде много. Но ако добавите само едно яйце, палачинките ще станат прекалено тънки и ще се скъсат още в тигана.
Идеалното количество е две яйца на всеки 500 грама мляко. Именно това съотношение гарантира приготвянето на най-ефирните палачинки.
Други тънкости при приготвянето на палачинки
В случая е важно и количеството брашно. Ако сте използвали две яйца и половин литър мляко, тогава към яйчено-млечната смес трябва да се добавят 300 грама брашно.
Важно е брашното да се пресее предварително. Също така е желателно да направите това няколко пъти.
